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La macinazione delle fave di cacao è una fase cruciale nel processo di produzione bean to bar, in quanto influisce profondamente sul sapore e sulla qualità del cioccolato. Tra i vari metodi di macinazione, l’uso del mulino a pietra si distingue per la capacità di preservare gli aromi naturali e i nutrienti del cacao. La … Leggi tutto

Il cioccolato è senza dubbio uno degli alimenti più amati e consumati al mondo. Tuttavia, non tutti i cioccolati sono uguali: esistono diverse qualità e metodi di produzione che possono influenzare sia il gusto che i benefici per la salute. Il cioccolato bean to bar rappresenta un’innovazione nel settore, con un approccio artigianale che segue … Leggi tutto

La tostatura è una fase cruciale nel processo di produzione del cioccolato bean to bar, capace di definire e migliorare il sapore finale del prodotto. Questo passaggio, infatti, trasforma le fave di cacao crude intensificando gli aromi e sviluppando le note gustative che rendono unico ogni tipo di cioccolato. La tostatura delle fave di cacao … Leggi tutto

Caratterizzato da un controllo completo della filiera produttiva, il cioccolato artigianale bean to bar è una delle espressioni più pure del cioccolato. Purtroppo non tutti possono godere di questo piacere senza preoccupazioni: per chi soffre di celiachia o ha una sensibilità al glutine, per esempio, è infatti essenziale sapere se un prodotto contiene o meno … Leggi tutto

La qualità delle fave di cacao è la pietra angolare su cui si basa l’intero processo bean to bar. Le fave di cacao sono la materia prima fondamentale per la produzione del cioccolato bean to bar. La loro qualità dipende da vari fattori e costituisce la base fondamentale che determina il gusto e le caratteristiche … Leggi tutto