CHUNO 75%
6,30€
Il nostro viaggio in Nicaragua, per un cacao fruttato e dolce, con note aromatiche di frutta secca e olive.
Tavoletta da 60g
Descrizione
La fava Chuno
Fava molto aromatica e molto acida di natura, per questo la tostatura è più aggressiva (temperatura più elevata per più minuti) e anche la raffinazione è più lunga, in modo che si sviluppi il profilo aromatico lasciando però evaporare l’acidità generata dalla fava al momento della fermentazione, che danneggerebbe il prodotto finale. Il risultato è un profilo agrumato e leggermente speziato, corposo ma non troppo, tendente al dolce.
Una tavoletta premiata:
Lavorazione
Tostatura: decisa e prolungata
Raffinazione: pietra, lunga durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C , al buio
Informazioni nutrizionali
Cioccolato fondente.
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 75%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Energia 2196kj/524kcal | Grassi 39g | di cui saturi 20g | Carboidrati 34g | di cui zuccheri 26g | Proteine 9,5g | Sale 0,02
