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GRAN NATIVO BLANCO 70%
6,30€
Il nostro viaggio in Perù, per un cacao ricco di sentori tropicali, frutto della passione e panela, con un finale agrumato e floreale.
Tavoletta da 60g
Descrizione
La fava Gran Nativo Blanco
Cacao fino de aroma, elegante e raffinato, che presenta un’alta percentuale di fave bianche, estremamente pregiate e rare. Nascosto per oltre un secolo, questo gioiello è stato riscoperto nel 2008 sui piccoli campi di cacao da San Juan de Bigotes, a Piura, nel nord del Peù. I piccoli coltivatori di cacao della regione hanno identificato i migliori alberi di cacao e reintrodotto questa antica varietà di cacao. Oggi il Gran Nativo Blanco è il cacao più premiato del Perù ed è riconosciuto per i suoi delicati sapori, aromi e fragranze. Questo cacao viene essiccato al sole, fermentato per 5-6 giorni su legno coperto da foglie di banano.
Questo cioccolato ha vinto diversi premi!
Lavorazione
Tostatura: delicata, durata media
Raffinazione: pietra, medio-lunga durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C, al buio
Informazioni nutrizionali
Cioccolato fondente.
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 70%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Energia 2173kj/518kcal | Grassi 37g | di cui saturi 19g | Carboidrati 38g | di cui zuccheri 31g | Proteine 9g | Sale 0,02
