Descrizione
La fava Nacional
Fava proveniente da cacao Nacional Acriollado in Ecuador. Questa zona è ricca di “Complejo Nacional”: alberi di cacao antico Acriollado che ricordano il gusto delicato tipico dei cacao albini. Un cacao morbido e equilibrato, i cui aromi si sprigionano grazie ad una tostatura media, non aggressiva, ed una macinazione a pietra per un periodo più lungo.
Lavorazione
Tostatura: media
Raffinazione: pietra, medio-lunga durata
Non temperato
Maturazione: 12-15°C , al buio