TUMACO 74%
6,30€
Il nostro viaggio in Colombia, per un cacao profondo e caldo, con note di caramello scuro, melassa e whiskey. Proposta con inclusioni di nibs di fave Tumaco.
Tavoletta da 60g
Descrizione
La fava Tumaco
Fava colombiana, profonda e gentile. La fermentazione è su assi di legno e foglie. La tostatura è fatta con un processo leggero, a media temperatura per durata media. Il risultato è equilibrato, con prevalenza di sapori scuri, sentori di whisky e distillati secchi.
Il burro di cacao ne migliora la texture e permette una maggior scioglievolezza, avvolgendo tutto il palato. La raffinazione su pietra per lungo periodo permette uno sviluppo aromatico completo.
Lavorazione
Tostatura: media, come la durata
Raffinazione: pietra, media durata
Temperaggio: a mano
Maturazione: 12-15°C, al buio
Informazioni nutrizionali
Cioccolato fondente.
Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, nibs di cacao. Cacao min. 74%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine
Energia 2204kj/526kcal | Grassi 41g | di cui saturi 20g | Carboidrati 31g | di cui zuccheri 27g | Proteine 9g | Sale 0,02
