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TUMACO 74%

6,30

Il nostro viaggio in Colombia, per un cacao profondo e caldo, con note di caramello scuro, melassa e whiskey. Proposta con inclusioni di nibs di fave Tumaco.

Tavoletta da 60g

Descrizione

La fava Tumaco

Fava colombiana, profonda e gentile. La fermentazione è su assi di legno e foglie. La tostatura è fatta con un processo leggero, a media temperatura per durata media. Il risultato è equilibrato, con prevalenza di sapori scuri, sentori di whisky e distillati secchi.
Il burro di cacao ne migliora la texture e permette una maggior scioglievolezza, avvolgendo tutto il palato. La raffinazione su pietra per lungo periodo permette uno sviluppo aromatico completo.

Lavorazione

Tostatura: media, come la durata

Raffinazione: pietra, media durata

Temperaggio: a mano

Maturazione: 12-15°C, al buio

Informazioni nutrizionali

Cioccolato fondente.

Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao, nibs di cacao. Cacao min. 74%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine

Energia 2204kj/526kcal | Grassi 41g | di cui saturi 20g | Carboidrati 31g | di cui zuccheri 27g | Proteine 9g | Sale 0,02

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