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JEMBRANA 76%

6,50

Il nostro viaggio a Bali, per un cacao profondo e dolce, con note di marmellata di ciliegie, miele selvatico e sandalo.

Tavoletta da 60g

Descrizione

La fava Jembrana

Fava indonesiana, equilibrata e dolce. La fermentazione è su assi di legno e foglie. La tostatura è fatta con un processo molto leggero, a bassa temperatura per durata media. Il risultato è equilibrato, con prevalenza di dolcezza, sentori di ciliegie e sandalo.
Il burro di cacao ne migliora la texture e permette una maggior scioglievolezza, avvolgendo tutto il palato. La raffinazione su pietra per almeno 24 ore permette uno sviluppo aromatico completo.

Siamo lieti di annunciare questo premio:

Lavorazione

Tostatura: delicata durata media

Raffinazione: pietra, media durata

Temperaggio: a mano

Maturazione: 12-15°C, al buio

Informazioni nutrizionali

Cioccolato fondente.

Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 76%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine

Energia 2211kj/527kcal | Grassi 43g | di cui saturi 20g | Carboidrati 33g | di cui zuccheri 25g | Proteine 9,5g | Sale 0,02

JEMBRANA 76%

6,50

Our journey to Bali, for a deep and sweet cocoa, with notes of cherry jam, wild honey, and sandalwood.

60g bar

Descrizione

Jembrana bean

Indonesian bean, balanced and sweet. Fermentation is on wooden boards and leaves. Roasting is done with a very light process, at low temperature for a medium duration. The result is balanced, with a prevalence of sweetness, hints of cherries and sandalwood.
Cocoa butter improves its texture and allows for greater smoothness, enveloping the entire palate. Refining on stone for at least 24 hours allows for a complete aromatic development.

We are pleased to announce this award:

Processing

Roasting: delicate, medium duration

Refining: stone, medium duration

Tempering: by hand

Aging: 12-15°C, in the darkness

Nutritional information

Dark chocolate.

Ingredients: cocoa beans, cane sugar, cocoa butter. Cocoa min. 76%. May contain traces of nuts, gluten-containing cereals.

Energy 2211kJ/527kcal | Fat 43g | of which saturates 20g | Carbohydrates 33g | of which sugars 25g | Protein 9.5g | Salt 0.02g.

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