Chuno Nibs

Chuno Nibs

€ 9,80Prezzo

Il nostro viaggio in Nicaragua, per un cacao fruttato e dolce, con note aromatiche di frutta secca e olive.

Busta da 150g

  • La fava Chuno

    Fava molto aromatica e molto acida di natura, per questo la tostatura è più aggressiva (temperatura più elevata per più minuti) e anche la raffinazione è più lunga, in modo che si sviluppi il profilo aromatico lasciando però evaporare l’acidità generata dalla fava al momento della fermentazione, che danneggerebbe il prodotto finale. Il risultato è un profilo agrumato e leggermente speziato, corposo ma non troppo, tendente al dolce.

  • La lavorazione

    Tostatura: decisa e prolungata

    Raffinazione: pietra, lunga durata

    Temperaggio: a mano

    Maturazione: 12-15°C , al buio

  • Informazioni nutrizionali

    Granella di fave di cacao tostate. 

    Ingredienti: granella di fave di cacao. 

    Energia 2317kj/553kcal | Grassi 51g | di cui saturi 26g | Carboidrati 13g | di cui zuccheri 0,2g | Proteine 13g | Sale 0,02