GRAN NATIVO BLANCO 70%

GRAN NATIVO BLANCO 70%

€ 5,50Prezzo

Il nostro viaggio in Perù, per un cacao ricco di sentori tropicali, frutto della passione e panela, con un finale agrumato e floreale.

Tavoletta da 60g

  • La fava Gran Nativo Blanco

    Cacao fino de aroma, elegante e raffinato, che presenta un'alta percentuale di fave bianche, estremamente pregiate e rare. Nascosto per oltre un secolo, questo gioiello è stato riscoperto nel 2008 sui piccoli campi di cacao da San Juan de Bigotes, a Piura, nel nord del Peù. I piccoli coltivatori di cacao della regione hanno identificato i migliori alberi di cacao e reintrodotto questa antica varietà di cacao. Oggi il Gran Nativo Blanco è il cacao più premiato del Perù ed è riconosciuto per i suoi delicati sapori, aromi e fragranze. Questo cacao viene essicato al sole, fermentato per 5-6 giorni su legno coperto da foglie di banano. 

  • La lavorazione

    Tostatura: delicata, durata media

    Raffinazione: pietra, medio-lunga durata

    Temperaggio: a mano
    Maturazione: 12-15°C, al buio

  • Informazioni nutrizionali

    Cioccolato fondente. 

    Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 70%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine

    Energia 2173kj/518kcal | Grassi 37g | di cui saturi 19g | Carboidrati 38g | di cui zuccheri 31g | Proteine 9g | Sale 0,02

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