JEMBRANA 76%

JEMBRANA 76%

€ 5,80Prezzo

Il nostro viaggio a Bali, per un cacao profondo e dolce, con note di marmellata di ciliegie, miele selvatico e sandalo.

Tavoletta da 60g

  • La fava Jembrana

    Fava indonesiana, equilibrata e dolce. La fermentazione è su assi di legno e foglie. La tostatura è fatta con un processo molto leggero, a bassa temperatura per durata media. Il risultato è equilibrato, con prevalenza di dolcezza, sentori di ciliegie e sandalo.
    Il burro di cacao ne migliora la texture e permette una maggior scioglievolezza, avvolgendo tutto il palato. La raffinazione su pietra per almeno 24 ore permette uno sviluppo aromatico completo.

  • La lavorazione

    Tostatura: delicata durata media

    Raffinazione: pietra, media durata

    Temperaggio: a mano

    Maturazione: 12-15°C, al buio

  • Informazioni nutrizionali

    Cioccolato fondente. 

    Ingredienti: fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao. Cacao min. 76%. Può contenere tracce di frutta a guscio, cereali contenenti glutine

    Energia 2211kj/527kcal | Grassi 43g | di cui saturi 20g | Carboidrati 33g | di cui zuccheri 25g | Proteine 9,5g | Sale 0,02