Tostatura: l’arte che definisce il sapore del cioccolato bean to bar

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La tostatura è una fase cruciale nel processo di produzione del cioccolato bean to bar, capace di definire e migliorare il sapore finale del prodotto. Questo passaggio, infatti, trasforma le fave di cacao crude intensificando gli aromi e sviluppando le note gustative che rendono unico ogni tipo di cioccolato. La tostatura delle fave di cacao … Leggi tutto

Il cioccolato bean to bar è senza glutine?

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Caratterizzato da un controllo completo della filiera produttiva, il cioccolato artigianale bean to bar è una delle espressioni più pure del cioccolato. Purtroppo non tutti possono godere di questo piacere senza preoccupazioni: per chi soffre di celiachia o ha una sensibilità al glutine, per esempio, è infatti essenziale sapere se un prodotto contiene o meno … Leggi tutto

Qualità delle fave di cacao: la base del gusto nel bean to bar

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La qualità delle fave di cacao è la pietra angolare su cui si basa l’intero processo bean to bar. Le fave di cacao sono la materia prima fondamentale per la produzione del cioccolato bean to bar. La loro qualità dipende da vari fattori e costituisce la base fondamentale che determina il gusto e le caratteristiche … Leggi tutto

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